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Sergio
Puglia

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

JUNTO A SERGIO

PUGLIA

El reconocido chef deleitó a sus comensales

en un almuerzo exclusivo para más de 100
personas con un menú muy especial. En el
restaurante de Estación Penitente, se pudo

vivir una experiencia 360°.

Sergio Puglia cuenta con una trayectoria en día conduce el programa Puglia invita, ENTRADA Para los carnívoros, el chef hizo unas patas
intachable en el mundo de la gastronomía. que durante más de 25 años ha entrevistado de cordero que estuvieron marinando toda
Desde pequeño que se rodeó, cerca de la co- a diferentes personajes de ámbitos variados, El menú se basó en una buena picada de una noche con hierbas aromáticas, acom-
cina, su abuela y su madre le enseñaron de además es jurado de Master Chef Uruguay, fiambres, con chutney, pimienta, canela, y pañadas con un colchón de verduras que
los buenos sabores y aromas. En un principio y cocina en eventos privados. después tenemos una variedad de panes sa- fueran duras de cocción, y se puso en un
quería emprender en el camino de la aboga- borizados con focaccias de primer nivel. em- horno a baja temperatura y larga cocción,
cía y escribanía, pero al culminar sus estu- Con un evento para más de 100 personas panada de hojaldre braseado con una larga la carne era en hebras, esto fue acompaña-
dios, se dio cuenta que su verdadera pasión, Sergio deleitó una vez más a todos sus co- cocción a temperatura, unos bombones de do con un risotto.
estaba en la cocina. Una vez identificada la mensales con un menú especial. Desde la morcilla dulce con todas las almendras tos-
pasión, Sergio emprende sus estudios en la pandemia que este evento no se hacía, así tadas por fuera. Para los vegetarianos, tenía- POSTRE
universidad de Salzburgo (Austria), donde que Sergio estuvo encantado de recibir mos unas tortillas de verduras salteadas.
estudió gastronomía y hotelería. Años más nuevamente a sus comensales para una ex- Mesa dulce todos en shot desde el rogel con
tarde regresó a Uruguay y como empresa- periencia 360°. El menú buscó representar PLATO PRINCIPAL lemmon pie y todo lo que habitualmente se
rio gastronómico llevó a cabo el manejo del los productos y animales de la zona, como puede ver en una mesa dulce, hice un tira-
restaurante Luciano Federico, trabajó para lo es el chancho jabalí, el cordero serrano Lasagna íntegramente de verduras, se fabricó misu para acompañar con un que italiano.
buquebus como director gastronómico, y y también guardando las características del la masa casera, no era una lasagna cualquiera
también tuvo su propio restaurante llamado lugar. El restaurante de estación al penitente sino que tenía capas de zucchini grillado, de BEBIDAS
Puglia Restaurante. Además de su gran des- cuenta con una fachada de vagones antiguos berenjenas grilladas, con tomates naturales,
treza gastronómica, Sergio Puglia es recono- restaurados, con un horno a leña, pudien- con una salsa de tomates que saborizados con Toda la comida se acompaña con una am-
cido por su producción en medios de comu- do hacer una combinación perfecta entre lo queso crema, y todo estaba cubierto con una plia carta de vinos nacionales, como tam-
nicación, su primer programa de televisión rústico y lo moderno. Un evento con música crema de brie, toda marmolada y arriba fue bién el famoso aperitivo vermut, una vieja
fue el Club de la Buena Vida, donde entre- y arte en vivo, para que todos puedas disfru- toda con queso parmesano, al horno de leña, costumbre que está volviendo a ser popular
vistaba celebridades, políticos y artistas. Hoy tar de una velada artística a todo nivel. le dio el toque final a su sabor. entre los aperitivos.

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