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un menú diario preparado con los mejores
FUNDACIÓN AWASI ingredientes locales. Como parte de Relais
& Chateaux, la gastronomía es parte de la
Sus propiedades están ubicadas en tres de los entornos más singulares de herencia cultural de cada lugar y se disfrutan
América del Sur. Está comprometida con la protección de su patrimonio los mejores sabores tradicionales. El chef
natural y cultural a través de la conservación de sus ecosistemas y la Juan Pablo Mardones invirtió mucho tiempo
reintroducción de especies nativas. Parte de sus ventas se destinan en estudiar las materias primas y los pro-
ductores locales. Juan Pablo usa ingredientes
directamente al desarrollo de dichos proyectos.
del desierto –como diferentes variedades de
Awasi es carbono neutral. Protege 340 hectáreas de bosque nativo en
papas, el dulce fruto del chañar, quinoa y
Misiones y Patagonia, que absorben más de 10.000 toneladas de dióxido de
algarroba, entre muchos otros- para que los
carbono al año. Esta cantidad es mayor que las emisiones generadas por sus huéspedes puedan saborear una auténtica
tres hoteles, incluidas las de los vuelos internacionales de sus huéspedes. experiencia gastronómica local.

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