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Sin embargo, cualquiera sea la gran cantidad de minerales y
la elegida, sus propiedades vitaminas que posee, sobre todo
son muchas y muy buenas. las del grupo B. Asimismo es
Entre las principales se puede un aliado de las dietas hipoca-
destacar que es un excelente lóricas, ya que tiene un poder
antioxidante por tener una natural de diuresis, calma la sed
gran cantidad y concentración y el hambre.
de polifenoles; también es un Valeria Trapaga es clara y con-
poderosísimo anticolesterolémi- cisa a la hora de aconsejar cómo
co porque arrastra el colesterol convertirse en expertos catado-
malo, por eso se recomienda res. “Hay que tener en cuenta
tomarlo como digestivo. Y es tres aspectos básicos: los elemen-
un muy buen energizante natu- tos necesarios correctos para to-
ral dado que, por su particular mar y cebar un buen mate, como CEBAR ES UN ARTE
forma de consumo, su aporte una calabaza bien curada y una
de energía es gradual y mode- bombilla adecuada; agua a 80º PASOS PARA CEBAR UN BUEN MATE
rado, aumentando la resistencia como máximo y, por supuesto, Fuente: Establecimiento Las Marías
al cansancio. Hay que resaltar una buena yerba mate. Además
que está considerado como un es fundamental respetar siempre
alimento por sus atributos y por los pasos de preparación”.
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El paso principal es la elección Al llenar el mate hay que tener Para evitar que se tape la bombilla hay que lograr que los palos y
de la yerba: para cebar un cuidado de hacerlo solo hasta las hojas más grandes queden al fondo del recipiente. Para esto es
buen mate, lo más importante que ésta ocupe tres cuartas fundamental cubrir la boca del mate, invertirlo y sacudirlo enérgi-
es usar yerba de calidad. partes del mismo. Un exceso camente varias veces. Hay que enderezarlo con cuidado, teniendo
en la cantidad de yerba puede en cuenta que la yerba quede recostada contra una de las paredes
ser tan perjudicial como usar del mate para así dejar una cavidad en la pared opuesta.
muy poca
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Para obtener un mate suave y Bajo ningún punto de vista Siempre hay que comenzar
sin amargos agresivos hay que hay que dejar que el agua hier- a cebar por el sector hume-
verter una pequeña cantidad va. Si esto sucede, no hay más decido por el agua tibia, sin
de agua fría o tibia en esta remedio que volver a calentar inundar todo el mate. Recién
cavidad antes de comenzar a otra pava. La temperatura cuando el mate comience a
infusionar con agua caliente. ideal para obtener los mejores agotarse o “lavarse” hay que
resultados de una yerba es avanzar sobre la yerba seca.
entre los 70º y 80º.
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