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SK | EMPRESARIAL

MARTIN CABRALES

UN EMBLEMA DEL CAFE

El empresario es dueño del legado de la reconocida cafetería
Cabrales, consolidada hace ya 82 años en la Argentina y seguida

de un crecimiento sostenido e innovador.

l café es la segunda bebida que más se consume alre- Si tenés que tomar un café, ¿cuál elegís?
dedor del mundo después del agua, y para ello, Martín Me gusta expreso, con cierto grado de astringencia y acidez. El café
Cabrales es un experto de la industria argentina cafetera. de Colombia y de Costa Rica es mi preferido para tomarlo expreso;
EEl nombre de la empresa significa “buen café” y le rinde mientras que si elijo tomarlo filtrado, prefiero el de Perú y Brasil.
tributo a la excelentísima calidad de los productos fabricados por el
empresario. ¿Cómo vivís la responsabilidad de cuidar la marca que
Martín Cabrales dirige una de las empresas cafeteras más importantes lleva tu apellido y es un legado familiar?
de la Argentina. Nacido y criado en Mar del Plata, provincia de Si bien es un valor intangible, es lo que más aprecio y mi activo
Buenos Aires, Cabrales, junto con su legado familiar, ha logrado principal. Es un orgullo ser parte de una familia con una fuerte
consolidarse como empresa exportadora de café argentino hacia el tradición de trabajo. Esto conlleva, a su vez, una gran responsa-
mundo. Su producto se puede encontrar en Estados Unidos, Uru- bilidad y en general causa más deberes que derechos dentro de la
guay, Paraguay y Chile. compañía. Desde mi infancia he sido testigo de cómo la empresa
fue creciendo y desarrollándose a través del esfuerzo, la dedica-
Hay una especie de boom con los cafés de especialidad, ción y la pasión. Esos valores son fundamentales para mí, ya que
¿cómo se adapta Cabrales a ese mercado? han marcado el sendero de mi crecimiento tanto profesional como
El boom de café de especialidad se está dando en todo el mundo. Cabra- personal, y me esfuerzo por transmitirlos a las nuevas generaciones
les es una empresa que tiene 82 años y desde su fundación dos de sus que forman parte de la familia y de la empresa. La responsabilidad
pilares de desarrollo son la innovación y la vanguardia. En este sentido, de cuidar la marca que lleva mi apellido la vivo como una moti-
y siempre ubicando las necesidades del consumidor en el centro de la vación constante no solo de cara a un consumidor que cada vez
escena, invertimos en tecnología de punta, nuevas tostadoras alemanas es más exigente en sus elecciones, sino también porque me motiva
destinadas puntualmente para los cafés gourmet y de especialidad. Tra- a seguir trabajando arduamente, aprender de las lecciones del pa-
bajamos con microlotes de distintos países productores, son pequeñas sado y continuar innovando para el futuro, respetando el legado
cosechas de café producidas únicamente para nuestra empresa. de mi familia y asegurándome de que nuestro apellido siga siendo
sinónimo de calidad, profesionalismo y buen café.
Cabrales tiene cápsulas también, ¿cómo hicieron para
desarrollar este mercado compatible con Nespresso? Acaban de fundar la Academia MUMAC en Mar del Pla-
Nuestra empresa fue la primera en lanzar en la Argentina las cáp- ta, ¿cómo fue crear este proyecto?
sulas compatibles con Nespresso. Permanentemente vamos en Un verdadero desafío y una apuesta importantísima para contri-
búsqueda de nuevos blends certificados en origen como Brasil, buir a la cultura cafetera local y regional. Es una academia de in-
Perú, Etiopía, México, Colombia, Costa Rica, entre otras. Ahora, troducción al mundo del café que busca difundir el conocimiento y
comenzamos a comercializar nuestras cápsulas 100 por ciento re- la pasión por esta bebida en diferentes culturas y comunidades del
ciclables, desarrolladas íntegramente en aluminio, ya que conside- mundo. Esta academia pertenece al Grupo Cimbali, nuestro partner
ramos que la sostenibilidad es una parte fundamental para reducir internacional, y está presente en distintos países del mundo, como
el impacto ambiental. Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, España, Francia, China.

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